( різдвяні страви)

Тушка індички
Цибуля 1 штука
Лимон або апельсин ½ штуки
Масло вершкове 25 грам
Шавлія, розмарин, чебрець

Для соусу:
Серце, печінка, шлунок індички
Морква 1 штука
Селера 1 штука
Цибуля 2 штуки
Часник 2 зубчики
Борошно 25 грам
Вино біле 150 грам

Індичка повинна бути не холодною, кімнатної температури. Натерти тушку зеленню всередині. Цибулю натерти на тертці й змастити нею так само всередині черевця м'ясо. Видавити сік з цитруса, обмазати індичку зовні, залишки лимона (апельсина) покласти всередину. Нехай полежить 30 хвилин. Потім намазати шкіру птиці розм'якшеним вершковим маслом. І наостанок обмазати всю тушку зовні та всередині сумішшю перцю й солі.

Поставити в розігріту духовку години на 2. Поливайте її періодично витікаючим соком.
Через 2 години, тушку вийняти, сік злити, індичку обернути фольгою і знову поставити в духовку. Готовність визначаємо, протикаючи тушку в самому товстому місці. Сік, що витікає, повинен бути прозорим.

Готове м'ясо вийняти з духовки, але фольгу не знімати хвилин 40 - 60.

Для соусу робимо бульйон з потрухів і овочів (розрізані навпіл морква, селера, цибуля). Беремо трохи витеклого жиру ( дивлячись якої жирності хочете отримати соус) і на ньому злегка обсмажуємо борошно. Потім вводимо бульйон, вино й варимо до загустіння. В кінці додаємо товчений часник. Подається соус до індички окремо в соуснику.