Баранина 600 грам
Бульйон або вода ½ склянки
Хліб білий, батон 100 грам
Сухарі мелені 4 столові ложки
Масло вершкове 4 столові ложки
Яйця 4 штуки
Часник 3 зубчики
Мелений гіркий перець Баранину пропустити через м'ясорубку. Хліб розмочити в рідині, все добре перемішати ще раз та пропустити через м'ясорубку. Маса заправляється товченим часником, перцем, сіллю, вводяться жовтки.
Фарш ретельно вимішати, формувати котлети. Їх вмочати спочатку в добре розмішані білки, а потім обвалювати в сухарях. Смажити на сковороді до готовності.
Часто котлети (січеники) подають з пюре та поливають жиром, що залишився від смаження.
|