(перші страви)

Потрухи курячі

Яловичина 100 грам

Свинина 50 грам

Цибуля ріпчаста 150 грам

Морква 100 грам

Борошно 150 грам

Яйце 1 штука

Цибуля зелена 50 грам

Зелень петрушки 25 грам

Кріп 25 грам

Сіль, перець

 

З курячих потрухів зварити бульйон. На вершковому маслі обсмажити моркву, цибулю.

 

З свинини та яловичини приготувати фарш, пропустивши через м'ясорубку разом з ріпчастою цибулею. Солити й перчити за смаком.

 

З борошна та яйця, замісити тісто, додаючи потрохи воду. Тісто розкачати тонко, нарізати прямокутники, покласти фарш і згорнути рулетом. Рулети ножем порізати на шматочки, які опустити в киплячий бульйон і варити до готовності. В кінці додати піджарку з овочів, зелену цибулю, зелень петрушки, кропу.