(перші страви, супи)

Горох сушений 300 грам

Яловичина з кістками 500 грам

Лук-порей 1 штука

Морква 1 штука

Корінь селери 1 штука

Корінь петрушки 1 штука

Борошно 1 столова ложка

Вершкове масло 1 столова ложка

Лавровий лист, перець чорний горошком, сіль

 

Замочити горох. Варимо м'ясо - кістковий бульйон. У нього додаємо розрізані навпіл або цілі коріння моркви, петрушки, селери, підсолюємо за смаком. Доводимо до готовності. За 5 хвилин до вимкнення кинути лавровий лист і перець. Процідити, коріння перетерти в пюре.

 

Горох зварити та протерти в пюре. У проціджений бульйон додати горох, протерті овочі, довести до кипіння. Спасерувати борошно на вершковому маслі й ввести в суп. Довести до кипіння.

 

Подають суп - пюре гороховий з грінками.