(соуси) Поліпшити смак багатьох страв допомагають соуси. Білий один з таких. Борошно Масло вершкове Овочевий або м'ясний бульйон Сіль за смаком
Це один з найпростіших соусів. Борошно обсмажується на жирі до світло - жовтого кольору при постійному помішуванні, щоб не пригоріло. Для тих хто не любить жирне можна провести обсмажування без жиру (тобто масло в соусі зовсім не використовувати). За раніше приготувати бульйон, щоб він встиг охолонути.
У борошно влити частину холодного бульйону і розмішати, щоб не було грудок. В іншу частину киплячого бульйону влити розведену рідину і довести до загустіння, варити 5 хвилин на маленькому вогні. Соус білий процідити.
|