На 1 кг поросяти:

Гречки 250 грам

Масла вершкового 3 столові ложки

Смальцю 100 грам

Яєць 2 штуки

Цибулі 1 штука

Перець гіркий мелений

 

Добре очищене порося промити, а потім вимочити 2 години в холодній воді. Після чого обтерти рушником, посолити всередині.

 

Відварену гречку змішати з порізаними вареними яйцями, обсмаженою цибулею, порізаними нирками та печінкою поросяти. Потім суміш посолити й поперчити за смаком. Нафаршироване цієї начинкою порося, покласти на жаровню та запекти в духовці. Періодично тушку поросяти змащувати смальцем.

 

Якщо порося подають нарізаного порційно з гарніром з каші, то поливають шматочок розтопленим вершковим маслом.