Одним з основних елементів у житті рослин є азот. Він регулює ріст, плодоношення, входить до складу білків, хлорофілу, інших сполук. При його недостачі ріст рослин зупиняється.
Азот концентрується в молодих частинах рослин. Особливо багато в пагонах і листі.
Загальні ознаки азотного голодування. Забарвлення листя стає блідо-зеленим, потім воно жовтіє й опадає. Уповільнюється ріст, опадає листя, тонкі стебла та пагони, прискорюється дозрівання плодів. Старі відмираючі листя з світло-жовтих змінюють свій колір на бурий.
У капусти листя набуває рожево-фіолетового забарвлення.

У помідор листки стають дрібними, світлими, на їх нижній стороні утворюються червонуваті прожилки. При сильному азотному голодуванні листя жовтіє.

Огірки, при нестачі азоту мають викривлені плоди, з блідо-жовтим або бурим загостреним кінчиком. Стебла тоншають, лист світлішає і покривається по краю світло - бурими плямами, прожилки світло-зелені.

 

    

Картопля при азотному голодуванні формує невеликий лист, причому нижнє листя закручуються вниз. Особливо ці ознаки виявляються в період бутонізації.

У цибулі, перцю, баклажанів, моркви листя жовтіє рівномірно, у квасолі - місцями.

Яблуня, груша, слива, абрикос, персик, вишня реагують на нестачуазоту зміною кольору листя на блідо - зелений, а в подальшому на сіруватий з помаранчевими, червоними плямами. Листова тканина світлішає, відмирає уздовж центральної жилки. Самі прожилки стають червонуватими. Спочатку азотне голодування видно на старих нижніх листках. Зростання пагонів припиняється, вони тонкі та короткі. Кора спочатку жовтіє, а потім червоніє. Квіти опадають, зав'язується мало плодів. Часто плоди мають нетипову форму і колір, грубу структуру, дрібні, рано дозрівають або передчасно опадають. Корінь росте повільно, буріє, відмирає.

При нестачі азоту у малини, смородини, винограду проявляється хлороз - лист стає блідо - зелений, потім яскраво - жовтий. Перш за все це видно на старих листках. Такі листи швидко обпадають, пагони стають ламкими і припиняють зростання.

Недолік азоту лікують внесенням азотних добрив. Ефективно також внесення пташиного посліду або гною (розведеного у воді).