Як приготувати Царську паску за рецептом Катерини II дивіться на цьому відео.

Для неї беремо

Сиру жирного 1 кг

Масла вершкового 200 грам

Цукру 100 грам

Яєць 5 штук

Як наповнювач - родзинки, цукати, мигдаль, курага, волоські горіхи

 

    

 

Для приготування Царської паски (дивіться відео) замість звичайного сиру можна використовувати вершковий сир. В такому випадку буде дуже ніжний смак. Масло вершкове необхідно попередньо вийняти з холодильника, щоб воно розм'якшилося. При підігріванні на плиті не доводити до кипіння, тому що яйця можуть згорнутися. Знімати з плити при появі перших бульбашок. Для однорідності маси для паски царської за рецептом Катерини II все протирають через сито, наприклад.

 

Наповнювач подрібнюють і перемішують. Для того щоб не прилипла сирна маса до форми використовуйте марлю. Бажано для виходу зайвої рідини з Царської паски використовувати гніт.