Язик 700 грам

Масло вершкове 2,5 столової ложки

Борошно 1 столова ложка

Родзинки 100 грам

Цибуля 1 штука

Корінь петрушки 1 штука

Томат-пюре 3 столові ложки

Цукор 1 столова ложка

Кислота лимонна 1 грам (за смаком, можна не додавати)

 

Язик добре промити та відварити. Потім залити холодною водою, тоді ще з теплого язику добре буде зчистити шкурку. Нарізати тонкими шматочками.

 

На вершковому маслі злегка обсмажити борошно, додати томат - пюре й продовжувати смажити на повільному вогні до 4 хвилин. Розвести бульйоном (овочевим - з води, цибулі та кореня петрушки) до густоти соусу, покласти перець, лимонну кислоту, проварити. Процідити, щоб видалити горошини перцю. Засипати в соус родзинки, довести до кипіння, заправити олією та залити язик. До столу добре подавати язик з пюре, поливши соусом з родзинками.